J’ai déjà mentionné que j’adore les arancini? Ça l’air compliqué et long à faire, mais personnellement je ne trouve pas! Tu peux en faire plusieurs dans une même recette ce qui te permet d’avoir plusieurs repas pour mini!
Ingrédients
2 tasses de riz arborio
1 tasse de carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
Ciboulette hachée (au goût)
Persil haché (au goût)
1c. à thé de safran (au goût)
2c. à thé de paprika
1/2 tasse de fromage mozzarella (fauxmage dans mon cas)
946ml bouillon végétal
1 tasse d’eau
Panure
1c. à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de farine
1 tasse de lait d’avoine
Panko
Étapes
- Faire bouillir des carottes et réduire en purée.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
- Ajouter le riz Arborio et cuire environ 2-3 minutes. À feu moyen, ajouter le bouillon et l’eau, environ 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire jusqu’à ce que le riz soit un peu al dente. Ajouter du bouillon au besoin. Pour réduire le sel de la recette, j’ai coupé le bouillon avec de l’eau, mais libre à vous de choisir le liquide que vous désirez utiliser pour la recette.
- Ajouter le fromage dans le risotto ainsi que la purée de carottes puis déposer le mélange dans un grand bol.
- Ajouter la ciboulette, le persil, le safran et le paprika puis faire refroidir complètement.
- Pour la panure. Dans un bol, déposer de la chapelure panko et dans un autre, le mélange (farine, lait d’avoine et fécule de maïs).
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole (ou friteuse).
- Façonner des boules de riz (environ 1 c. à soupe du mélange par arancini). Faire tremper dans le mélange liquide (farine, lait d’avoine et fécule de maïs) puis le panko.
- Déposer le arancini dans l’huile et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que celui-ci soit doré. Répéter le même exercice pour l’ensemble des arancini.
Se congèle bien.
