Voici une version un peu folle entre la carbonara italienne et le ramen japonais. Avec du miso, du gochujang, de l’ail et du bacon donc clairement pas plate !
Ingrédients
2 à 3 blocs de ramen
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées finement
100 g de bacon fumé ou pancetta, en morceaux
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
½ tasse de crème
1 c. à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso)
1 c. à soupe de pâte de gochujang
2 jaunes d’œufs
1 tasse de parmesan râpé
Poivre noir fraîchement moulu
Copeaux de nori pour servir
Préparation
- Cuire les ramen dans l’eau bouillante (2–3 min), égoutter et garder environ ¼ tasse de l’eau de cuisson.
- Faire dorer le bacon ou la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Réserver sur un papier absorbant. - Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail. Cuire 30 secondes, juste assez pour parfumer.
- Ajouter la farine, fouetter 30 secondes.
- Verser le lait chaud et la crème, puis remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer la pâte de miso et le gochujang, bien mélanger pour unifier la sauce.
- Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs (ou directement dans le bol, façon carbonara) avec le parmesan.
Fouetter rapidement pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajuster avec un peu d’eau de cuisson ou de crème si la sauce est trop épaisse. - Ajouter les ramen cuits, bien enrober et servir immédiatement.
- Garnir de bacon croustillant et de copeaux de nori.
Pour les amateurs de piquant, ajoute un peu plus de gochujang ou un filet d’huile pimentée juste avant de servir.
