Je devais ABSOLUMENT créer une recette de pain doré qui ne comprenait pas d’oeufs ni de produits laitiers. Je crois être arrivé à un résultat génial qui me permet de pouvoir offrir une autre belle alternative pour le déjeuner.
Peu à peu, je reprends confiance en moi en cuisine et arrive à trouver des solutions pour adapter les recettes qui comprennent ces allergènes. Au yiable les oeufs et le lait (mettons!). La recette proposée est avec des oeufs cependant je l’ai aussi testé sans cet allergène. La texture est évidemment un peu différente.
ingrédients
Pain belge ou autre miche
3 fruits de la passion
1 tasse de lait de coco
1 tasse de lait d’amande
1 mangue
Vanille au goût
3 oeufs (si allergie, 1 flax egg + 2 c. à soupe de fécule de maïs)
*adapter la coupe des fruits selon l’âge du bébé.
étapes
- Couper le pain en cube en prenant soin d’enlever la croute ou adapter le pain selon l’âge de bébé. Réserver.
- Au mélangeur, déposer les graines des fruits de la passion, le lait de coco, le lait d’amande, la vanille et la mangue. Mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (il va rester les grains noirs des fruits de la passion).
- Avec l’aide d’une micropassoire, retirer les grains afin que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs ou le flax egg + fécule si allergène.
- Pour la cuisson, vous pourriez tremper le pain (de la coupe de votre choix) dans le mélange à pain doré et le faire cuire dans une poêle antiadhésive afin de dorer le tout avec un peu d’huile.
De mon côté, j’ai tenté de faire une cuisson au four. Pour ce faire, j’ai déposé les cubes de pain dans des moules puis j’ai déposé du mélange sur ceux-ci. Attention à ne pas mettre trop de mélange afin d’éviter d’imbiber complètement le pain. J’ai laissé le tout au repos de 10 à 15 minutes pour laisser le temps au pain d’absorber le mélange. J’ai mis la plaque au four à 350F. et fais cuire pendant environ 40 minutes.
*Pour un résultat optimal, je suggère la cuisson dans la poêle afin d’obtenir un petit croustillant sur le dessus du pain, mais je tenais tout de même à partager la recette au four.
Ajouter des fruits, des flocons de noix de coco ou du yogourt pour plus de saveurs!
