Cette recette fait partie de l’article Préparation/organisation de plats avant notre départ.
Après vous avoir partagé notre recette familiale de crêpes, c’est le moment de vous partager celle des coquilles Saint-Jacques. C’est un incontournable par chez nous à tel point que je la demande chaque année pour ma fête #pasdallure.
C’est également une recette qui se congèle très bien alors j’ai décidé de la faire pour la préparation de mes repas congelés avant mon accouchement.
INGRÉDIENTS
1 1/2 lb de pétoncles dégelés
1 tasse de goberge
1 tasse de crevettes nordiques
3/4 tasse de vin blanc
2 échalotes françaises
1/2 lb de champignons blancs
Jus 1/2 citron
Persil
Thym
Sel/poivre au goût
1 tasse de crème 35%
3c. à soupe de beurre manié
2/3 tasse de fromage gruyère râpé
Optionnel : Pommes de terre pilées
ÉTAPES
- Dans une poêle, faire fondre du beurre.
- Ajouter le vin, pétoncles, goberge, crevettes, échalotes, champignons, herbes, jus de citron et sel/poivre.
- Une fois que le liquide commence à bouillir, couvrir la poêle, retirer celle-ci du feu puis laisser reposer pendant 15 minutes.
- Retirez les fruits de mer de la poêle en prenant soin d’y laisser le liquide.
- Remettre sur le feu puis réduire à feu élevé pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la crème et le beurre manié puis mélanger. Ajouter les fruits de mer et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Verser le mélange dans les plats à coquille.*
- À l’aide d’une poche à pâtisserie, tracer le contour du plat avec les pommes de terre pilées.
- Ajouter le fromage gruyère sur le plat.
Lors de la cuisson :
Si congelé : Préchauffer le four à 350F. et cuire pendant environ 1h. Terminer la cuisson à broil afin de colorer les pommes de terre et le fromage.
Si refroidie : Préchauffer le four à 375F. et cuire pendant 30 minutes. Terminer la cuisson à broil afin de colorer les pommes de terre et le fromage.
*Dans mon cas, j’ai utilisé cette fois-ci des contenants à emporter en aluminium afin d’y mettre le mélange puis je les ai congelés.
Nous nous servons aussi de ce mélange lorsque nous faisons des crêpes aux fruits de mer. Il suffit simplement d’ajouter le mélanger sur une crêpe, de refermer celle-ci à l’aide d’un cure-dent puis de parsemer le tout de fromage gruyère. Mettre au four pour la réchauffer et le tour est joué!
