D’où vient ce nom de recette qui est, ma foi, si poétique? L’idée provient de ma meilleure amie! Étant italienne, elle a voulu mixer une recette de ses grands-parents avec une recette de hot chicken. Pourquoi pas? D’ailleurs, vous avez de tout dans cette recette.
Protéine, légume, fer, bref de TOUT.
De plus, nous vous offrons une option sauce brune que vous pouvez servir avec les crocchette! Elle n’est pas salée ni sucré alors c’est une belle alternative que nous avons créée afin que la recette se rapproche d’une recette de hot chicken
INGRÉDIENTS
6 patates
1 1/3 tasse de poulet haché au couteau
1 c. thé origan séché
1 c. thé thym séché
1 c. thé persil séché
1 tasse de pois congelés
5 c. soupe de fromage parmesan
3 jaunes œufs
1 c. thé paprika
1 c. thé poudre d’oignon
1 pincée de muscade
3 c. soupe persil italien haché
Enrobage
Céréales de bébé
Chapelure italienne
Oeufs
Huile d’olive
Sauce hot chicken (optionnelle)
3 c. soupe de beurre
1/4 tasse de céréales de bébé
3/4 tasse de fond de veau
1/4 tasse oignon haché
1/2 c. thé moutarde sèche
1/2 c. thé paprika
1/4 c. thé poudre d’ail
Fécule de maïs (au besoin pour épaissir la sauce)
ÉTAPES
- Préchauffer le four à 425F.
- Mettre épices italiennes (origan, persil et thym séché) au choix et huile d’olive sur les poitrines de poulet et mettre au four 20-25 minutes.
- Peler et couper les patates et faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient molles.
- Piler les patates et les faire refroidir.
- Dans le mélange de patates, ajouter 3 jaunes d’œufs, fromage parmesan, persil frais, poudre d’oignon, paprika et la muscade, mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène
- Hacher le poulet cuit au couteau.
- Incorporer les petits pois ainsi que le poulet au mélange.
- Prendre une bonne cuillère de mélange, rouler le mélange en serpentin puis couper des bouchées à la longueur désirée.
- Faire refroidir les bâtonnets afin de faciliter l’étape suivante.
- Rouler les bâtonnets dans les céréales de bébé, ensuite dans l’œuf et pour terminer, dans la chapelure.
- Arroser d’huile d’olive et enfourner, cuire 12-15 minutes puis retourner les crocchette et cuire à nouveau de 12-15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Sauce hot chicken
- Dans une petite casserole, faire revenir les oignons avec le beurre.
- Ajouter les épices et faire cuire pendant 2-3 minutes à feu doux.
- Ajouter les céréales de bébé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes (faire un roux).
- Ajouter le fond de veau et mélanger.
- Ajouter la fécule de maïs au goût afin de donner la consistance désirée.
