Bon, avec Pâques qui arrive à grands pas je n’avais pas le choix de vous partager plus tôt cette recette de pancakes style gâteau aux carottes. Après les pizza muffins, je crois que c’est ma recette pref. Les pancakes sentent si bon! Je suis un peu, beaucoup, TROP fière de ma recette puisqu’elle ne comprend pas d’oeuf ni de produits laitiers alors elle est parfaitement adaptée pour mon mini moi. Je suis heureuse d’avoir peu trouvé une alternative pour les déjeuners.
Si votre enfant n’a pas d’allergie, vous pourriez prendre une recette de pancake ordinaire et y ajouter les épices et les carottes! Autant les enfants que les lapins seront très heureux de cette recette.
INGRÉDIENTS
3/4 tasse de farine
1/3 tasse de céréales de bébé
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle
Une pincée de muscade
Une pincée de clou de girofle (à peine)
1 flax egg (1c. à soupe de graine de lin moulues et 3 c. à soupe d’eau combinées)
1 c. à table de vinaigre de pomme
1 c. à soupe d’huile de coco (ou végétale)
1 tasse de lait d’avoine
2/3 tasse d’eau
5-6 bébés carottes râpées (quantité au goût)
ÉTAPE
- Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients secs (farine, céréales, poudre à pâte, épices).
- Dans un autre bol, mélanger l’ensemble des ingrédients liquide (flax egg, vinaigre de pomme, l’huile, le lait et l’eau)
- Dans ce même bol, incorporer tout doucement le mélange d’ingrédients solides en prenant soin de bien mélanger. La consistance doit être un peu plus épaisse que celle des crêpes. Ajouter du lait si trop épais ou de la farine si trop liquide.
- Ajouter les carottes et ajuster les épices selon vos goûts!
- Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de mélange à pancake et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté à feu doux doux doux. Il faut attendre que des bulles apparaissent sur la pancake avant de retourner.
